廚房里的革命 和你談一談吸油煙機發展史
發布時間：2018-11-13瀏覽量：47584來源：萬和
作為四大文明古國之一，咱們國家從古代開始就有不少讓世界驚嘆的發明，例如指南針、造紙術、活字印刷術、火藥等等。這些古代先驅們留下的偉大發明一直影響著后世，至今仍享譽古今中外。而在中國古今五千年的歷史文化長河上，不僅在科技方面讓國人可以傲嬌地抬起頭，就連在美食方面也可以說是吊打其他國家。
油煙機發展史
說到中國美食，自然少不了要走進中國廚房參觀膜拜的，但凡進過中式廚房的朋友，腦海里有的都是一幅幅煙霧彌漫的場景。這時，一臺吸油煙機那是必不可少的了。從鼎到青銅灶具，再到現代的無煙廚房、一體式廚房等，廚房文化的進步，詮釋著人類文明進步，那么我們又是如何一步步地處理掉廚房里的油煙的呢，我們今天就一起來聊一聊吧。
“火(huo)塘”
“火塘”
帶排煙(yan)道的廚房
帶排煙道的廚房
在人類剛(gang)剛(gang)形成社會時，廚房的(de)(de)雛(chu)形是(shi)一種(zhong)簡易(yi)(yi)的(de)(de)烹(peng)飪構(gou)造，被稱之為“火(huo)塘”。由于沒有(you)專門的(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)道，所(suo)以人們處(chu)理(li)油煙(yan)(yan)(yan)只(zhi)能通過房頂的(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)口，導致(zhi)屋內經常煙(yan)(yan)(yan)氣彌漫(man)。雖(sui)然(ran)后來出現了一種(zhong)用磚或石頭砌(qi)成的(de)(de)爐(lu)灶，并有(you)專門用來排煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)煙(yan)(yan)(yan)道，但煮食和(he)居住(zhu)在同一空間的(de)(de)結構(gou)還是(shi)會很容易(yi)(yi)導致(zhi)一氧(yang)化碳中毒(du)，因此(ci)排煙(yan)(yan)(yan)效果也不(bu)是(shi)特別好(hao)。
獨立(li)廚房
獨立廚(chu)房
一(yi)直到后來，獨(du)立廚(chu)房(fang)(fang)的出現是中國(guo)廚(chu)房(fang)(fang)發展歷史中的一(yi)大轉折點，它非(fei)常有效的減(jian)少了(le)廚(chu)房(fang)(fang)對生(sheng)活(huo)空間的干擾。而(er)獨(du)立廚(chu)房(fang)(fang)里的標志廚(chu)具(ju)，除了(le)刀鏟鍋爐之(zhi)外，吸(xi)油(you)煙機就是一(yi)道(dao)靚麗的風景線了(le)。
第一代——中(zhong)式煙機(ji)
中(zhong)式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機本(ben)就(jiu)是根據中(zhong)國人炒菜油煙(yan)(yan)(yan)(yan)大的(de)這一(yi)烹飪習慣而(er)設計的(de)，“敦實厚重”的(de)身(shen)形(xing)雖拉低(di)了(le)顏值，但(dan)卻(que)保證了(le)其吸(xi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)效果。它屬(shu)于深吸(xi)式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機，一(yi)般采用大功率(lv)電(dian)機，有一(yi)個很大的(de)集煙(yan)(yan)(yan)(yan)腔和大渦(wo)輪，是直接吸(xi)出(chu)式(shi)(shi)，能夠先把(ba)上升的(de)油煙(yan)(yan)(yan)(yan)聚集在一(yi)起，然后再經(jing)過油網，將油煙(yan)(yan)(yan)(yan)排出(chu)去(qu)。同時中(zhong)式(shi)(shi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)機生產(chan)材料成本(ben)低(di)，生產(chan)工藝也比較簡(jian)單(dan)，因此相對低(di)廉的(de)售價也能被當時廣大家庭所接受。
中(zhong)式(shi)油煙機
中式(shi)油煙機
盡管(guan)具有(you)相對較高的(de)性價比，但中(zhong)式煙(yan)(yan)機還(huan)是難掩其缺點(dian)：外觀不夠(gou)美，易碰頭，噪音(yin)大，油煙(yan)(yan)不分離導致(zhi)出現(xian)滴油現(xian)象，難清洗等。在講究高顏值和用戶體驗度的(de)當下(xia)，這樣一臺煙(yan)(yan)機，盡管(guan)價格低廉(lian)，但依(yi)舊難以留住消費者(zhe)的(de)芳心，因此中(zhong)式煙(yan)(yan)機也逐(zhu)步被市場所淘汰。
第二代(dai)——歐式煙機
第(di)二代的(de)歐(ou)(ou)(ou)式(shi)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)樣式(shi)來源于歐(ou)(ou)(ou)洲廚房，所以簡(jian)稱歐(ou)(ou)(ou)式(shi)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)，歐(ou)(ou)(ou)式(shi)煙(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)分成3種款(kuan)式(shi)：弧形玻璃型、T型、塔型。這種煙(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)在美觀度上得(de)到極(ji)大的(de)改善，在控(kong)制(zhi)滴油方面，歐(ou)(ou)(ou)式(shi)吸油煙(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)也(ye)做得(de)更(geng)好(hao)，油杯拆卸更(geng)簡(jian)單，部分設計更(geng)好(hao)的(de)吸油煙(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)，油杯還會設置(zhi)在靠墻的(de)內側，讓油杯不會直(zhi)接面對炒(chao)菜產生的(de)高溫(wen)。一(yi)些歐(ou)(ou)(ou)式(shi)吸油煙(yan)(yan)機(ji)(ji)(ji)配合大吸力和自(zi)清潔(jie)系(xi)統，也(ye)可(ke)以很好(hao)地防止出(chu)現滴油的(de)情況。
歐(ou)式油煙(yan)機
歐式油煙(yan)機(ji)
但歐式煙(yan)機有一個不(bu)(bu)足就(jiu)是，這(zhe)類型的(de)(de)(de)吸油煙(yan)機安裝時(shi)必須要在70cm左右的(de)(de)(de)高度(du)，炒菜時(shi)油煙(yan)在上(shang)升的(de)(de)(de)過程中，油煙(yan)不(bu)(bu)是先被煙(yan)機吸走，而是先被我們(men)人吸入，因(yin)此一定程度(du)上(shang)可(ke)能會影響煮食者的(de)(de)(de)身體健康。
第三(san)代——側吸(xi)式煙機
人們發(fa)現第二代油煙機(ji)最大的不(bu)足之后(hou)就(jiu)開始思考研究，之后(hou)就(jiu)設(she)計(ji)出了第三代近吸式(shi)煙機(ji)，將吸風口以一個斜面的方式(shi)呈現，吸煙方式(shi)進而(er)也變得簡單直接(jie)干脆。
側吸式油煙(yan)機
側吸式油煙機
這種側吸式(shi)煙(yan)(yan)機，顧名思義就(jiu)是抽煙(yan)(yan)口在(zai)(zai)灶具(ju)的側面，因(yin)此(ci)又名近吸式(shi)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機。側吸式(shi)抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機進風口離(li)油(you)(you)煙(yan)(yan)源頭更(geng)(geng)近，能第一時間(jian)鎖定住(zhu)產生的油(you)(you)煙(yan)(yan)，并且可以(yi)有效(xiao)的縮(suo)短油(you)(you)煙(yan)(yan)上升的運(yun)動距(ju)離(li)，排煙(yan)(yan)效(xiao)果更(geng)(geng)為理想(xiang)。由(you)于(yu)在(zai)(zai)集煙(yan)(yan)腔外觀上采用了(le)(le)敞開式(shi)的設計，因(yin)此(ci)增大了(le)(le)烹飪(ren)空間(jian)范圍，做飯(fan)時不存在(zai)(zai)壓迫感(gan)，更(geng)(geng)有效(xiao)地避免(mian)了(le)(le)碰頭。
油煙(yan)機發展至今，已歷經3代(dai)產品(pin)，最近第4代(dai)產品(pin)是一(yi)種(zhong)L型(xing)的平板式(shi)(shi)(shi)煙(yan)機，但(dan)(dan)由于尚(shang)未普(pu)及，我們暫且(qie)先不討論。一(yi)般來說，中式(shi)(shi)(shi)機外觀呆(dai)板但(dan)(dan)價格實(shi)惠，歐式(shi)(shi)(shi)機外觀時(shi)尚(shang)但(dan)(dan)價格較高(gao)，側吸(xi)式(shi)(shi)(shi)機功用占優，三者各(ge)有特色。
全文(wen)小(xiao)結：回顧吸油(you)煙(yan)機的發展史，我們可(ke)(ke)以發現，人(ren)們對(dui)于吸油(you)煙(yan)機的需求從(cong)實用到顏(yan)值(zhi)，這其實也可(ke)(ke)以看成(cheng)是(shi)一部審美(mei)進化史。廚房油(you)煙(yan)與人(ren)們的身體健康愈發聯系密切，廚房油(you)煙(yan)問(wen)題不得不重新引(yin)起人(ren)們的注意(yi)。因(yin)此(ci)，配備一臺(tai)吸油(you)煙(yan)機顯然已經成(cheng)為了家家戶戶的廚房標配之(zhi)一。
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